O Escondidinho de Carne Seca é um prato tradicional e muito apreciado no Brasil. Sua combinação de sabores e texturas é simplesmente irresistível. A carne seca, que passa por um processo de salga e desidratação, é cozida e desfiada, ganhando um sabor intenso e marcante. Ela é então coberta por uma camada de purê de mandioca cremoso e finalizada com queijo gratinado, resultando em um prato que é puro conforto e satisfação.
Ingredientes Escondidinho de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 200g de queijo coalho ou queijo minas padrão, ralado
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca dessalgada em água por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja macia e fácil de desfiar. Escorra a água e desfie a carne seca. Reserve.
- Em outra panela, cozinhe a mandioca em água fervente com sal até que esteja macia. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione a carne seca desfiada à frigideira e refogue por alguns minutos, incorporando bem os sabores.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em um refratário untado, coloque metade do purê de mandioca no fundo e espalhe uniformemente.
- Distribua a carne seca refogada sobre o purê de mandioca, formando uma camada.
- Cubra a carne seca com o restante do purê de mandioca, alisando a superfície.
- Espalhe o queijo ralado por cima do purê de mandioca, cobrindo toda a superfície.
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja totalmente derretido e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Na hora de servir, polvilhe salsinha picada por cima do escondidinho para dar um toque de frescor e cor.
O Escondidinho de Carne Seca é uma verdadeira delícia que combina perfeitamente a suculência da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca. É um prato completo e reconfortante, ideal para compartilhar em momentos especiais com familiares e amigos. Sirva acompanhado de uma salada verde para equilibrar os sabores.
Desfrute dessa delícia da culinária brasileira e deixe-se envolver por seus sabores irresistíveis!
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Obrigada, até mais!
